전체 글1 양배추겉절이 (담백하고 아삭한 여름 기초 반찬) 양배추는 여름철에도 아삭한 식감이 잘 유지돼서 겉절이로 만들기 정말 좋은 재료예요. 과한 양념 없이도 깔끔하고 시원한 단맛이 살아나고, 금세 무쳐도 금방 숨이 죽지 않아 초보자도 실패 없이 만들 수 있어요. 오늘은 양배추가 물러지지 않게 손질하는 법부터 겉절이 양념 비율, 아삭함 유지 팁까지 하나하나 자세히 담아볼게요.1. 양배추 손질과 준비1) 양배추 고르기잎이 단단하고 결이 고르게 모여 있는 양배추가 좋아요. 너무 부드러운 양배추는 금방 물러지고 겉절이에 어울리지 않아요.2) 결 방향대로 썰기양배추는 결 반대 방향으로 썰면 쉽게 부서져요. 결 따라 굵직하게 썰면 아삭함이 오래 유지돼요.3) 찬물 담그기겉절이용 양배추는 썬 뒤 찬물에 3~5분 정도 담가두면 더 아삭하고 깔끔해져요. 물기는 꼭 제거해야 .. 2025. 11. 19. 이전 1 다음